[Параметры] [Интерфейс] [Работа с письмами] [Ошибки]
(01) (02) (03) (04) (05) (06) (07) (08) (09) (10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) (18) (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25) (26) (27) (28) (29) (30) (31) (32) (33) (34) (35) (36) (37) (38) (39) (40) (41) (42) (43) (44) (45) (46) (47) (48) (49) (50) (51) (52) (53) (54) (55) (56) (57) (58) (59) (60) (61) (62) (63) (64) (65) (66) (67) (68) (69) (70) (71) (72) (73) (74) (75) (76) (77) (78) (79) (80) (81) (82) (83) (84) (85) (86) (87) (88) (89) (90) (91) (92) (93) (94) (95) (96)

БЛИНЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА Очень вкусные блины получаются из смеси пшеничной и гречневой мукипо следующему рецепту: мука пшеничная - 400 г, мука гречневая -
200 г, молоко - 1 л, яйца - 5 штук, дрожжи свежие - 25 г, песоксахарный - 2 столовые ложки, масло раститель ное - 2-3 столовые ложки,соль - 1 чайная ложка.В теплом молоке (0,5 литра) растворите сахар, распустите дрожжи, всыпьтепшеничную муку и взбейте миксером. Когда тесто забродит и поднимется, вмешайтев него гречневую муку, взбитые яйца и посолите. Дайте тесту подняться втеплом месте один раз, затем влейте в него 0,5 л кипящего молока, интенсивноперемешивая. Одновременно добавьте растительное масло. После десятиминутнойвыдержки тесто считается готовым для выпечки блинов. По консистен ции онодолжно быть как жидкая сметана и хорошо растекаться по сковороде. Блинылучше печь сразу на двух или трех сковородках. Самая лучшая сковородкадля выпечки блинов - чугунная, она должна быть чистой, раскаленной, еенужно смазать растительным маслом. Тесто лучше разливать половником илибольшой ложкой, в которую помещается порция для одного блина. Зачерпыватьнужно не со дна, а с самого верхнего слоя, там тесто более пористое, иблины из него будут ноздреватые и нежные. Обжаренные с обеих сторон блиныукладывают стопкой один на другой, смазывая их сливочным маслом, и подаютна стол горячими сразу после того, как испекли. К блинам можно подать растопленноесливочное масло, сметану, черную и красную икру, семгу или другую соленуюрыбу либо что-нибудь сладкое - мед, варенье, фруктовые и ягодные сиропы,сгущенное молоко. БЛИНЫ ПШЕННЫЕ Для приготовления этих блинов понадобятся: пшено - 1 стакан, мукапшеничная - 2 стакана, яйца - 3-5 штук, дрожжи свежие - 25 г, песок сахарный- 2 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка, масло раститель ное - 2-3 столовыеложки, вода - 3 стакана, молоко - 1 л.Пшено промойте, залейте водой (3 стакана) и сварите жидкую кашу. В тепломмолоке (0,5 л) растворите сахар, распустите дрожжи, добавьте свареннуюостывшую пшенную кашу и, подсыпая небольшими порциями муку, замесите густоетесто, как для оладий. Тесто поставьте в теплое место, дайте ему подняться,затем, быстро перемешивая, заварите кипящим молоком. В заваренное тестодобавьте растительное масло, соль, хорошо взбитые яйца, тщательно перемешайте,выдержите 10 минут и выпекайте блины.По такому же рецепту готовят блины с рисовой, овсяной, кукурузной илигречневой кашей, но сваренную кашу из этих круп перед тем, как замешиватьв тесто, необходимо протереть через сито. БЛИНЫ ТЫКВЕННЫЕ Тыква - 1 кг, молоко - 1 л, масло сливочное - 1 столовая ложка, мука- 50 г, дрожжи - 15 г, песок сахарный - 1 столовая ложка, соль - по вкусу,яйца - 3 штуки.Тыкву очистите, нарежьте кубиками, отварите в небольшом количестве водыи протрите через сито. Добавьте в тыквенное пюре теплое молоко, разведенныедрожжи, яйца и муку, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 2часа. Затем добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль и сноваперемешайте. Дайте тесту подняться в тепле, после чего выпекайте, как обычныеблины. ОЛАДЬИ ТЫКВЕННЫЕ Тыква - 500 г, мука -
50 г, яйца - 1 штука, масло растительное - 50 г, соль - по вкусу.Тыкву очистите, натрите на терке и откиньте на сито, чтобы отделилсясок. Смешайте тыкву с мукой и яичным желтком, посолите. Добавьте взбитыйбелок и осторожно перемешайте. Подготовленную массу выкладывайте столовойложкой на сковородку с кипящим маслом и обжаривайте с обеих сторон. Подавайтеоладьи горячими с маслом или со сметаной. ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ И КАРТОФЕЛЯ Тыква - 300 г, картофель - 300 г, яйца - 2 штуки, мука - 3 столовыеложки, масло растительное - 50 г, соль - по вкусу.Картофель вымойте, очистите и натрите на мелкой терке, затем слегкаотожмите, отцедив излишки сока. Тыкву очистите, натрите на крупной терке,соедините с натертым картофелем, добавьте яйца, соль и муку, тщательновымесите. Подготовленную массу выкладывайте столовой ложкой на сковородкус кипящим маслом и обжаривайте с обеих сторон. Подавайте оладьи горячимисо сметаной или с вареньем. ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ Мука пшеничная - 200 г, картофель - 600 г, молоко - 0,5 л, песоксахарный -
25 г, дрожжи свежие - 25 г, соль - 1 чайная ложка.Картофель вымойте, очистите, залейте подсоленным кипятком, отваритедо готовности и горячим протрите через сито. В 0,1 л теплого молока распуститедрожжи, добавьте сахарный песок. Из пшеничной муки, протертого картофеляи оставшегося молока приготовьте жидкое тесто, влейте в него распущенныедрожжи, посолите и оставьте в теплом месте, чтобы тесто подошло. Подготовленнуюмассу выкладывайте столовой ложкой на сковородку с кипящим маслом и обжаривайтес обеих сторон.Тесто для оладий можно приготовить таким же образом, заменив протертыйкартофель одним пакетом (135 г) сухого картофельного пюре "Магги". Г. ПОСКРЕБЫШЕВА,
член Московской ассоциации кулинаров.

В2000 году масленицу - праздник, посвященный проводам зимы и встрече весны,- православные христиане будут отмечать с 6 по 12 марта. В масленую, илисырную, неделю, предшествующую Великому посту, на Руси исстари пекли блины,славили Солнце и поклонялись ему. В церковном календаре эта неделя называетсямясопустной, это значит, что в последние семь дней перед постом верующимнельзя есть мясо, а все остальное можно. Порадуйте своих близких на масленицуразными блинами и оладьями. Блины готовят из пшеничной, гречневой, кукурузнойили рисовой муки, используют для них также и разваренные крупы. Можно печьблины с овощными и фруктовыми добавками.



(01) (02) (03) (04) (05) (06) (07) (08) (09) (10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) (18) (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25) (26) (27) (28) (29) (30) (31) (32) (33) (34) (35) (36) (37) (38) (39) (40) (41) (42) (43) (44) (45) (46) (47) (48) (49) (50) (51) (52) (53) (54) (55) (56) (57) (58) (59) (60) (61) (62) (63) (64) (65) (66) (67) (68) (69) (70) (71) (72) (73) (74) (75) (76) (77) (78) (79) (80) (81) (82) (83) (84) (85) (86) (87) (88) (89) (90) (91) (92) (93) (94) (95) (96)