Растения эти необычайно броски и привлекательны, но чрезвычайноколючи, причем колючи и стебли, и листья, и со-цветия. Короче - это оригинальныедекоративные растения, имеющие к тому же еще одно назначение.
"...Я набрал большой букет разных цветов и шел домой, когда заметилв канаве чудный малиновый, в полном цвету, репей того сорта, который унас называется "татарином" и который старательно окашивают, а когда оннечаянно скошен, выкидывают из сена покосники, чтобы не колоть рук. Мневздумалось сорвать этот репей и положить в середину букета..." Так начинаетсяповесть Л. Н. Толстого "Хаджи Мурат", а упоминается в этом отрывке известноемногим растение чертополох. Внешне очень похож на чертополох артишок -овощное растение из семейства астровых (сложноцветных). Трудно сказать,чем прежде всего поражает артишок: то ли размерами, то ли цветовой гаммой,то ли фактурой и рисунком природного материала, но только ни одного садоводаон не оставляет безучастным. Конечно, такое растение уместно прежде всегов парках и скверах, однако и крохотный садовый участок сможет с пользойдля себя приютить экзотического пришельца. Ему найдется место и у крыльцана газоне, и в полутемном уголке около сарая и колодца, и даже где-нибудьна краю огорода.Родиной артишока можно считать Эфиопию, откуда он распространился вЕгипет и страны Средиземноморья, а до России добрался лишь в эпоху ПетраI.Культивируются два вида колючих красавцев: артишок настоящий (Gyharascolymus) и более древний - кардон, или испанский артишок (Gyhara cardunculus).Это очень высокие, стройные и нарядные многолетники, имеющие крупные зеленыеи серовато-сизые листья, граненые колючие стебли и оригинальные соцветия-корзинкиголубого цвета с пурпурным оттенком. Кардон отличается от своего современногокультурного собрата более мощным и ветвистым кустом, но меньшим диаметромцветка.На юге выращивать артишок очень просто, а вот в средней полосе страныс ним приходится повозиться, так как растение чрезвычайно теплолюбиво,переносит лишь небольшие кратковременные заморозки до -3оС ипочти не переносит наши зимовки в то время, когда для полного цикла егоразвития обычно требуется два года.Как же поступить в таком случае? В условиях Подмосковья любители-садоводыидут двумя путями.Первый путь. Так поступают, когда планируется двулетнее или многолетнееразвитие культуры. Семена сеют в начале сезона прямо в открытый грунт.При похолодании молодые всходы укрывают. Осенью все листья и побеги срезаюти почву старательно засыпают перегноем, торфом или легким компостом, аперед снегом утепляют еще соломой либо листвой. Весной у основания успешноперезимовавших растений появляются корневые отпрыски. Из них оставляютодин самый сильный, а остальные пересаживают в теплый парник и в дальнейшемиспользуют как посадочный материал.Второй путь. Растению предстоит пройти полный цикл развития в течениеодного летнего сезона. В конце зимы, за 40-50 дней до посева, семена замачиваюти проращивают в тепле. При появлении проростков их смешивают с влажнымпеском и держат в холодильнике при температуре 1-2оС, а затемвысевают в ящик с почвой для выращивания рассады. Пересаживают ее в грунтобычно в конце мая, когда минует угроза заморозков.Для получения высококачественных растений требуются плодородные почвыплюс элементарный уход: рыхление земли, удаление сорняков, подкормка минеральнымиудобрениями. Поливают артишоки в основном при засухе. Пасынки, которыеразвиваются в пазухах стеблевых листьев, можно удалять, но это, как говорится,дело вкуса. Мне кажется, загущенное растение выглядит более эффектно.Выращиванием артишока я занимаюсь около 10 лет. Опробовал в саду обавида, и, как показал мой скромный опыт, кардон в культуре значительно прощеи доступнее артишока настоящего. Забота и внимание приносят свои результаты.Окрепнув, артишоки растут быстро, обгоняя даже такие крупные и сильныерастения, как девясил высокий, дудник лекарственный, миррис душистый илаконос американский. Не говоря о том, что артишоки затмевают их своейоригинальностью, и потягаться с ними в этом отношении могут только ворсянкаи расторопша.Ворсянка - род двулетних или - значительно реже - многолетних растенийсемейства ворсянковых, насчитывающих около 20 видов и распространенныхв умеренных и тропических поясах Евразии и Африки. Особенно много их встранах Средиземноморья, до семи видов насчитывается и в республиках СНГ,главным образом, на Кавказе, в Крыму и Средней Азии.В культуре известна только ворсянка посевная (Dipsacus sativus), иливорсоваль ная, - двулетнее травянистое растение, в диком виде не встречающееся.Это очень высокое растение с ярко-зелеными листьями, украшенными с внешнейстороны двумя рядами бугорков, а с нижней - мелкими колючками вдоль центральнойпрожилки. Мощные шиповидные стебли ворсянки завершаются оригинальными продолговатымиили шаровидными соцветиями-шишками, которые постепенно раскрашиваются мелкимисиреневыми цветочками и имеют зацепы - острые, крепкие и жесткие прицветныечешуи. В прошлом эти зацепы использовались для начесывания ворса на тканях.Ныне же с развитием техники ворсянка оказалась не у дел, но на садовыхучастках она очень кстати как своеобразное и неповторимое украшение. Растениеэто прекрасно растет в средней полосе России и не создает никаких особыхтрудностей цветоводам-любителям. Размножают ворсянку семенами. Сеют в маепрямо в грунт, можно на постоянное место либо в любом пустующем уголкесада с тем, чтобы весной следующего года ее яркие и пышные розетки пересадитьв цветник. Пересадка с большим комом проходит без осложнений, рассада быстроприживается и трогается в рост.Особой экзотичностью отличается и еще одно растение из семейства астровых- расторопша. Чаще всего это однолетник и значительно реже - двулетник.Вырастает расторопша в высоту до полутора метров и имеет крупные, белопятнистые,колючие листья и трубчатые, чаще всего пурпуровые цветки в виде крупныхкорзинок. Плод расторопшы - темно-коричневая семянка с хохолкомв виде перевернутого парашютика из белых шероховатых волосков.Два вида этого растения распространены в Европе, Азии и Северной Америке.У нас встречается только один вид - расторопша пятнистая, или остропестрая(Silybum marianum), она свободно растет по краям дорог, полей, залежей,по сухим лугам и огородам, а в Поволжье и на Северном Кавказе возделываетсядаже как лекарственная культура.Поделюсь некоторыми агротехническими наблюдениями, накопленными на протяженииряда лет, пока расторопша росла у меня в саду. Последнее время специальноею я не занимаюсь, но она сама нежданно-негаданно появляется то в одном,то в другом уголке.Расторопша - культура свето- и теплолюбивая. Размножают ее семенами,сеют как осенью, так и весной на глубину 2-4 см. Осенний посев предпочтительней:растения вырастают более крепкие и крупные, хотя многое зависит от местапосадки и ухода. Стимулирует рост розеток рыхлая питательная почва, а образованиецветоносов - фосфорно-калийная подкормка.Хотя цветочные корзинки у расторопши заметно мельче, чем у артишока,но при умелом подходе можно вырастить их достаточно крупными: до 6-8 смв диаметре и даже чуть больше. Особенно привлекательны листья расторопши,что ни говори, главная прелесть заложена природой именно в них. На одномместе расторопшу можно выращивать без опасений два-три года подряд.Поздней осенью стебли артишоков, ворсянки и расторопши необходимо срезать.Их можно высушить вместе с головками соплодий и использовать как материалдля сухих букетов и всевозможных композиций. Немного воображения, краски,клея - и в дом войдет, переместив шись из сада, радостное и праздничноенастроение. Хотя за окном холодно, идет снег, метет пурга, занятные колючкинапомнят вам о красоте летнего сада. Г. НИКИТИН.
На каждом растении артишока оставляют не более трех соцветий-корзинок.
Рассада артишоков, готовая для высадки в сад.
Как овощ-деликатес артишок издавна пользуется популярностью во Франциии в других европейских странах. В пищу употребляют часть нераскрывшегосясоцветия, а именно мясистое цветоложе - "донце" с сочными чешуйками обертки.Диаметр "донца" у основания - 7-12 см, вес - 200-300 граммов. Через верхнюючасть соцветия осторожно удаляют сердцевину - трубчатые, неразвившиесяцветки, "донце" хорошенько промывают водой и перевязывают ниткой, чтобыне развалилось. Используют артишоки в отварном, жареном и сыром видах:сырые по вкусу напоминают грецкий орех, отварные отличаются тонким ароматоми необычным вкусом.
Кардон, или испанский артишок, выращивают в Европе ради мясистыхчерешков, используемых после отбеливания в пищу. Для отбеливания черешкиобвязывают плотной бумагой или полиэтиленовой пленкой и окучивают землей.
С глубокой древности соплодия ворсянки - ворсовальные шишки с твердымикрючковатыми чешуями - использовались для ворсования тканей, мягких хлопчатобумажных(фланели, бархата) и особенно высококачественных шерстяных драпов. Растениеразводили во всех странах Европы в промышленных целях и даже на экспорт.Однако с применением искусственных металлических кард для ворсования тканейпромышленное значение ворсовальных шишек резко уменьшилось.
Оригинальное растение для сада - расторопша пятнистая, которую нередконазывают "остро-пестро" за зеленые, сильно колючие листья ("остро"), сбелыми пятнами и разводами ("пестро").